茶菜茶点心对旅游文化的重要性 - 送体验机无需申请
论文发表 | 论文范文 | 公文范文
新晨范文网
最新公告:目前,本站已经取得了出版物经营许可证 、音像制品许可证,协助杂志社进行初步审稿、征稿工作。咨询:400-675-1600
您现在的位置: 新晨范文网 >> 企业文化 >> 旅游文化论文 >> 正文

茶菜茶点心对旅游文化的重要性

定制服务

定制原创材料,由写作老师24小时内创作完成,仅供客户你一人参考学习,无后顾之忧。

发表论文

根据客户的需要,将论文发表在指定类别的期刊,只收50%定金,确定发表通过后再付余款。

加入会员

申请成为本站会员,可以享受经理回访等更17项优惠服务,更可以固定你喜欢的写作老师。

1餐饮、茶楼的经营现状

中国是一个产茶大国。目前,全国的餐馆大多经营的是一些有地方特色的饭菜,以茶入菜、以茶入点心的很少。人们还停留在餐前喝茶或餐后喝茶的阶段,还没有转变到吃茶的习惯。茶楼经营的也是茶饮和一些佐茶的水果和点心。很多茶楼竞争的是谁家价格低,谁家进口水果多,谁家的佐茶点心品类多上,大家只在面上争,而没有从茶文化的深度上去下功夫,更没有做足茶文章,从茶菜、茶点心上去研发。所以很多茶楼在茶叶和茶食上经营得千遍一律,最后经营竞争得疲惫不堪。而分布在风景区的许多农家茶楼,目前还是停留在农家鱼头、本鸡煲、红烧肉等家常菜上,而且几年不变,缺乏时尚感和新鲜感,在理念上相对落后,已经远远不能满足游客的需求。

2茶菜、茶点心的时尚与保健作用

随着生活水平的提高,网络化时代的到来,人们的运动量少了,活动范围小了,很多人患上了富贵病、肥胖病,出现了高血压、高血脂、高血糖等疾病。由于压力大,有来自生活的,也有来自工作的,所以许多人尤其是年青人群感到疲惫不堪,即使通过睡眠也难以解决疲劳问题,进入亚健康状态,整天感到精神焦虑紧张,人们渴望放松解压,渴望人性的回归。而茶性是淡泊的、高雅的,所以越来越多的年青人崇尚茶艺、茶道,让心灵得到片刻的休息,归于宁静,从而来修身养性,保持身心愉快健康,培养高尚的道德情操,学习茶艺、茶道将成为一种时尚健康的休闲方式。不仅如此,茶如何全方位地渗透到人们的日常生活中,从“品茶”到“吃茶”,一种新的时尚又在我国许多地方和世界一些国家流行开来。这就是将茶末、茶粉加入到食品中,从而创出全新的食品,如茶心面包、茶饼干、茶糖果、茶可乐、茶汽水,茶酒、茶冰淇淋等。茶叶香味浓郁,又给人清新高雅的感觉,同时又含有某些药效成分和营养成分,而“茶膳”则是有意识地将茶作为菜肴和饭食的烹制方法和食用方法,形成茶饭、茶菜、茶食品、茶饮料的全面配套的特色餐。又由于人们对饮食有了新的追求,所以茶膳就被赋予了更多的文化内涵,充实愉悦着人们的心灵,从而使之成为茶叶消费的一种全新形式。

传统的茶美食有以菜入菜和以茶入点心。以茶入菜有多种方式,有将茶叶碾成粉末,融于菜,取其香气之雅;或把茶叶冲泡开或煮开,用其茶汤入菜;或用新鲜的茶叶作为佐料或配料。以茶入点心,行家认为能够增加食品的爽滑度,同时又能助消化、温胃、醒酒、降血脂等,是十分好的保健食品。如将茶汁、茶粉和入面粉、米粉中,可以作出茶面包、茶水饺、茶面条、各种茶糕。也可以将茶粉、茶汤煮饭,制成茶饭、茶粽子等,使茶与食物完美结合,为菜肴锦上添花,使茶食变得异彩纷呈、风情万种。如果把茶融入餐饮、茶楼,推出各种茶菜、茶点心,这将全方位地利用茶叶内的各种有效成分,避免了浪费,因为喝茶只能吸收到水溶性物质,它只占干物质重的40%,而余下的60%都被当作茶渣倒掉了,而吃茶则是全面利用。

茶性清淡,和荤腻食材搭配,还可去腥解腻,减少肥胖三高人群的出现,明目益思,还可去除人体内多余的自由基起到美容作用,预防人体衰老,同时还能抗电脑、电视、手机等引起的辐射,吃茶不仅有益身体健康,而且有益于心理健康,促进智力提升。如今,随着健康养生理念的流行,越来越多的餐厅茶楼,将推出精美的茶膳。这一潮流既是传统茶文化的复兴,又是现代美食外延的拓展。吃出健康,吃出美味,吃出品位,把健康与休闲结合在一起,而吃茶必将成为一种健康、绿色、时尚、新颖的生活方式。

3倡导茶宴、茶菜、茶点心在旅游文化中的应用与呈现

茶作为茶菜、茶点心的应用古已有之,但现代“龙井虾仁”、“茶香鸭子”、“茶叶蛋”“绿茶酥”等茶菜、茶点心虽有少量呈现,但无论是数量还是花色品种离大众的需求相距甚远,值得大力与普及。以杭州为例,随着西湖申遗的成功,标志着杭州西湖这颗璀璨的明珠将为更多的世人所瞩目,杭州将真正迎来世界旅游文化时代,这既蕴涵着商机,同时也是文化传播的良好契机。杭州古时曾为南宋的都城,经历几代人的雕琢,三面云山一面城,自然的山水,深厚的文化底蕴,无数的文人墨客无不为之所倾倒,留下了大量的诗书画,这些都为旅游奠定了扎实的基础。

茶文化作为杭州旅游的一张金名片,历史渊源深厚,茶在唐代时就产于灵隐、天竺,南宋径山茶宴的出现以及随着佛教的传播而到了日本,结合日本文化,从而形成了日本茶道,对日本茶道的影响是深远而持久的。明代西湖龙井茶开始崭露头角,清代乾隆皇帝六巡江南,四至龙井,留下脍炙人口的“龙井八咏”,从此西湖龙井茶声名远扬。而今,茶为国饮、杭为茶都,茶作为健康绿色食品,应如何全方位地融入到旅游文化中,如何做强做大这篇文章,来吸引中外游客,杭州如何结合自然与人文优势,融合文化元素、地方特色,挖掘研发系列茶菜、茶点心,这就是一个值得切磋商讨的共同话题,例如最近几年由杭州湖畔居茶楼经过研发创新推出的西湖茶宴,就是一套很好的待客礼仪,前后上五道茶配茶点,中间穿插茶食和菜品,配以水果和主食。茶食以茶香板鸭、茶叶蛋等茶菜和杭州特色小吃为主,茶点以时令水果、干果为主,菜品以杭州名菜为主角,吸引了不少中外嘉宾前来品尝,既时尚风雅,又营养保健。这是一个成功的举措,那么其他的茶楼、餐馆尤其是农家茶楼更应跟上步伐,发挥自身优势,开发研制有特色的新的花色品种,创制新品牌,来引领全国吃茶新时尚,这将成为茶资源综合利用的有力举措,茶不仅可以喝,还倡导吃,吃茶的倡导、吃茶时代的到来,这必将拓展了茶的功能,为茶行业开辟了新的发展空间,注入了新的活力,同时也丰富了旅游的内涵,前景将是无限广阔的。希望推出更多适合不同旅游人群口味、绿色而又时尚的茶菜、茶点心,引领消费新潮流,这将成为一道新的旅游文化风情线。

作者:郭雅敏单位:中国茶叶博物馆

茶菜茶点心对旅游文化的重要性责任编辑:陈老师    阅读:人次

送体验机无需申请